日本人は食塩をとりすぎている！？

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知れば知るほどOishiine!!

取材監修：女子栄養大学栄養学部教授　上西一弘先生

世界と比べて3割も多い日本人の食塩摂取量

日本人が1日にどれくらいの食塩をとっているか、知っていますか？　国のデータによると、平均摂取量は男性で10.7g、女性で9.1g（※1）となっています。

この数値が高いのか、低いのか気になるところです。食塩摂取目標量を調べると、男性7.5g未満、女性6.5g未満（※2）となっています。男性も女性も、およそ3割も多く食塩をとっているのです。

日本人の食塩摂取量の推移
「国民健康・栄養調査」より作成（男女平均値）

▲長い年月をかけて少しずつ減っていますが、近年は横ばいの状態がつづいています

また、この目標量は世界の基準ではまだ高い数値です。ＷＨＯ（世界保健機関）では、健康を維持するための食塩摂取量として、1日当たり5gを推奨しています。現在、日本人が実際にとっている食塩の平均量のおよそ半分の量です。

現在の食塩摂取目標量は、「ＷＨＯの推奨量」と「日本人の平均摂取量」との中間をとって決められています。つまり、「まずはこの中間点を達成しよう」という数値なのです。

日本人の食塩摂取量は、この20年という長い期間で見れば、少しずつですが減ってきています。ただし、少なくともここ数年はほとんど変わっていません。

食生活のなかで食塩を減らすことを心がけることが大切です。では、どうすれば食塩のとりすぎを防げるのでしょうか？次のページでは、知っておきたい、食品中の食塩量についてを紹介します！

※1　2023年「国民健康・栄養調査」より
※2「日本人の食事摂取基準（2025年）」より

監修　上西一弘先生: 女子栄養大学栄養生理学研究室教授。
徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、1991年より女子栄養大学に勤務。
骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。
2005年版以降、「日本人の食事摂取基準」策定において、改定の度にワーキンググループメンバー（ミネラル）を務めている。