Name: スパイシー！まいわしのビリヤニ。
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: まいわし油漬エキストラバージンオイル; 米; 玉ねぎ; 生姜; トマト; プレーンヨーグルト; バター; にんにく; ピーマン; Ａ塩; Ａこしょう; Ａ砂糖; Ａクミンパウダー又はカレー粉; Ａローリエ; 水

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スパイシー！まいわしのビリヤニ。

がまざわたかこ

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まいわし油漬を一缶丸ごと使って、スパイシーなインドの炊き込みご飯“ビリヤニ”に仕上げました。
炊飯器でも作れますが、鍋で炊くとおこげまでおいしい、贅沢感のあるビリヤニに仕上がりますよ。

まいわし油漬エキストラバージンオイル: 1缶

米: 1合

玉ねぎ: 1/4個

生姜: 1片

トマト: 1/2個

プレーンヨーグルト: 大さじ2

バター: 10ｇ

にんにく: 1片

ピーマン: 1個

Ａ塩: 小さじ1/2

Ａこしょう: 少々

Ａ砂糖: 小さじ1

Ａクミンパウダー又はカレー粉: 大さじ1

Ａローリエ: 1枚

水: 180ｍｌ

1

米は洗い、たっぷりの水で30分以上浸水しておく。 30分たったら、ざるにあげて水切りしておく。
2

にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。トマト、ピーマンは1ｃｍほどの角切りにする。
3

鍋を熱しバターを入れて、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める。香りが出てしんなりしてきたらまいわし油漬を丸ごと加えて炒める。
4

トマトとプレーンヨーグルトを加え混ぜたら、Aを加え混ぜる。
5

水気を切った米と水180ｍｌを加えて、いわしなどの具材をなるべく米の上にのせるようにして炊く。ふつふつ沸騰してきたら弱火にして蓋をして12分。12分経ったら最後は中強火で30秒から1分くらい加熱し、１０分蒸らします。 ※炊飯器で炊く方は、水加減をやや少なめにして炒めた4の具材をのせて炊飯する。
6

まだ熱いうちにピーマンを加え混ぜ、しっかり混ぜて器に盛りつける。