お客様相談室が解説！「魚から？サプリメントから？DHAの摂り方...

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Oishiine!!便り

こんにちは、マルハニチロ担当者のDです。

みなさんに安心してマルハニチロ商品をご利用いただくため、お客様相談室と連携し、多く寄せられるご質問にお答えする企画の第3回をお届けします。日々お問い合わせに対応している最前線のスタッフが、お客様の疑問を一つ一つ丁寧に解決してまいります。

今回は、昨今高まる健康意識にも関わる魚由来の栄養素「DHA」について詳しくご紹介します。

魚に含まれる栄養素DHAとは？

魚に含まれる栄養素としてよく聞く「DHA」ですが、どんな栄養素でしょうか？

DHAは「ドコサヘキサエン酸」の略で、私たちの体に欠かせない必須脂肪酸のひとつです。脂肪酸とは脂質、つまり「油」を構成する成分のことを指します。

「必須脂肪酸」とは、私たちの体にとって重要なものということでしょうか？

はい、その通りです。DHAは人間の脳や目の網膜、心臓（心筋）、母乳などに多く含まれている、とても大切な栄養素です。しかし、体内ではほとんど作り出せないため、食事から摂取する必要があります。

DHAが多く含まれる魚の種類を教えてください。

DHAはさまざまな魚に含まれていますが、特に多いのはサバ、サンマ、イワシといった青魚です。マグロではトロの部分に多く含まれていますが、目の裏側にあるゼリー状の部分（眼窩脂肪）にはさらに豊富に含まれています。どの場合も、旬で脂がのった魚がおすすめです。

サバ

DHAを摂取する量の目安はありますか？

マルハニチロでは、1日あたり約1gを目安に、DHAを含む魚類由来のn-3系脂肪酸の摂取をおすすめしています。焼いたサンマなら約半尾、小型のイワシなら約2尾に相当します。刺身であれば、マグロ（トロ）で2～3切れ、ブリで4～5切れ程度になります。

DHAの摂取方法について

魚由来のDHAはどのように摂取するのがおすすめですか？

魚介類やその加工品から摂る方法、あるいはサプリメントを利用する方法があります。どの形で摂取してもDHAは健康を支えてくれます。魚をそのまま食べる場合は、種類や鮮度、調理方法にこだわるのも良いでしょう。加工品の場合は、信頼できるものを選ぶことが大切です。

DHAを摂取する際に注意することはありますか？

調理方法によってはDHAの含有量が変化するため注意が必要です。一般的には青魚の刺身など、生で食べる方法が効率的です。煮る場合は煮汁に、揚げる場合は油に、焼く場合は脂と一緒に外へ流れ出てしまうため、それぞれの特徴を理解して調理することが大切です。また、魚が苦手な方や食べる機会が少ない方は、サプリメントで摂取するのも一つの方法です。

加熱する場合、流れ出た脂を旨みエキスとして利用する

魚のにおいや下処理、調理の手間が気になる方もいます。普段の食生活に魚を取り入れやすくする工夫はありますか？

生活スタイルや好みに合わせて、魚の缶詰やフィッシュソーセージとなどの加工食品を活用するのもおすすめです。

魚の缶詰について

缶詰の良いところは何ですか？

缶詰はDHAだけでなく、たんぱく質やカルシウムも摂れるものがあります。また、缶汁ごと使えば汁に溶け出した栄養素も余さず摂取できます。減塩や食塩不使用の商品もあるため、塩分を控えたい方やお子様にも安心です。

さば水煮食塩不使用

さば、さんま、いわしの缶詰に含まれるDHA・EPAの量が商品（味付け）によって異なるのはなぜですか？

DHA・EPAの量が異なるのは商品（味付け）の違いではなく、原料の魚には個体差があるためです。原料の魚は採れる時期や場所、魚体の大きさによって含まれる栄養成分に個体差が生じます。そのため、缶詰に記載されているDHA・EPAの数値は、商品の分析結果をもとにしており、個体差の影響もあるため、推定値として表示しております。

フィッシュソーセージについて

フィッシュソーセージはどのように食べるのが良いですか？

フィッシュソーセージは常温保存が可能で持ち運びもしやすく、いつでもどこでも手軽に食べられます。外出先で小腹が空いたときやお子様のおやつにぴったりです。また、DHAを含むタイプもあります。そのまま食べても良いですし、サラダやパスタの具材としても活用できます。

リサーラソーセージのDHAの原料は何ですか？

まぐろやかつおから採油しています。長年培われてきた弊社の魚油の精製、脱色、脱臭技術によって生産された安心で高品質なDHAを使用しています。