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「質」のよいたんぱく質の見分け方
取材監修:女子栄養大学栄養学部教授 上西一弘先生 知っていますか? アミノ酸とたんぱく質の関係 サプリメントやコスメ用品などで「アミノ酸」という名前を見聞きすることも多いでしょう。アミノ酸は、たんぱく質をつくっている成分です。たんぱく質を構成するアミノ酸は20種類しかありませんが、それが数十、数百、数千と集まり、目的に合う形になって体内で働いています。 20種類の...
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